Parmi les objectifs des PSBB figurent la défense professionnelle des producteurs suisses de viande de veau et de viande bovine ainsi que la coordination de la défense d'intérêts menée par ses organisations membres.

Les PSBB défendent notamment les intérêts des producteurs:

  • auprès des acheteurs, surtout dans le but de définir les critères de production, les conditions d'achat et les paramètres de qualité;
  • au sein de l'interprofession "Proviande";
  • vis-à-vis des autorités cantonales et fédérales.