Depuis plusieurs années, les tranches carrées présentent de plus en plus souvent des adhérences musculaires. A l'initiative des PSBB, Proviande a créé un groupe de travail qui s'est penché sur cette problématique.

Il a été constaté que les animaux destinés à la transformation sont les plus touchés par le problème. Dans le cadre de la commission des marchés et des usages commerciaux de Proviande, la branche a décidé d'adopter la démarche suivante

  • Une déduction de 10 centimes / kg poids mort est appliquée au prix des animaux destinés à la transformation (VK, RV) des classes de charnure -T à 3X. En contrepartie, les transformateurs renoncent jusqu'à nouvel ordre à d'autres déductions sur les tranches carrées avec adhérences musculaires.
  • Cet ajustement de prix entre en vigueur à partir du 4 juin 2007.
  • La Station de recherches Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP) va faire des recherches supplémentaires pour tenter d'expliquer les causes de ces adhérences musculaires.

 

>> Communiqué de presse du 14 mai 2007